Допустим что у нас есть XML файл в котором перечислена продукция от разных производителей.
Производители указаны в ноде vendor. Нам нужен конкретный производитель, например Lightstar.
Сначала добавим обработку:
Вариант 1 - str_replace_switch.

Сравниваем значение с нужным производителем и заменяем на него же. Значение для замены по умолчанию оставляем пустым и НЕ активируем "Не заменять на значение по умолчанию". Т.е. все производители НЕ Lightstar будут заменяться на пустое значение.
Вариант 2 - eval.

Далее, укажем добавленную обработку для сопоставления у сущности vendor.

Если у вас в файле у некоторых товаров вообще отсутствует нода vendor, то обязательно включите параметр "Добавлять отсутствующие сущности из сопоставлений" в настройках формата.