Допустим что требуется увеличить все цены в каталоге на 5%.
До проведения данной операции можно сделать бекап базы, чтобы можно было вернуть цены как было при необходимости. Или поступить иначе, создав отдельное свойство для хранения старой цены или отдельный тип цены, в которое и будет записываться старое значение цены. Также можно записать в поле товара Закупочная цена, если оно не используется.
В текущем примере создадим отдельное свойство, т.к. не на всех редакциях Битрикс можно создать отдельный тип цены или если закупочная цена используется для работы. И запишем в него текущую цену.

Далее создадим необходимое преобразование:

После чего добавим главную обработку:

Теперь в дальнейшем, если необходимо будет изменить снова изначальную цену не на 5%, а уже на 10%, то достаточно будет только изменить значение в преобразовании с 1.05 на 1.1 и запустить только вторую обработку, не трогая первую.
Для уменьшения стоимости на 5% в преобразовании "Умножение" необходимо указать множитель 0.95.